Ham Bal

Ham Bal: Bal, kovandan alindigi ham hali ile tüketilebilen bir gidadir. Ama bal kovandan elde edildikten kisa bir süre sonra katilasir yani kristallesir. Halk arasinda bu durum sekerlenme olarak da adlandirilir. Aslinda bu tamamen dogal bir olaydir ve bal kristallesmis hali ile de tüketilebilir.  Ancak bu tamamen dogal olan ve sadece fiziksel bir degisim olan bu durumu engellemek için, ballara pastörizasyon dedigimiz, 65-76°C araliginda yüksek sicaklik islemi uygulanmaktadir. Süt ve meyve sularina raf ömrünü saglamak amaciyla uygulanan bu islemin ballara uygulanmasi hiç gerekli degildir. Zaten bal kovandan çiktigi haliyle bozulmayan, raf ömrü çok uzun bir gidadir. Bu islemin bala uygulaniyor olmasinin tek amaci; ballarin, raflarda daha uzun süre seffaf ve berrak bir sekilde kalmasini saglamaktir. Ancak bal 45°C’nin üzerinde isitildiginda, besin degeri azalmaktadir. Içerisindeki enzimler, proteinler, vitaminler ve fenolik flavonoid yapidaki degerli bilesenler zarar görmektedir. Bu sebeple balin pastörize ve filtre edilmemis ham hali ile tüketilmesi daha dogrudur. Ham bal antioksidan özelliginin yani sira antimikrobiyal ve antibakteriyel özellikleri de mevcuttur. Mide bagirsak sistemi sagligi açisindan oldukça önemlidir.

Anlaşmalı Bankalar
Top

Sepetinizde Bulunan Ürünler